为何海带汤里的海带都打个结？

为何海带汤里的海带都打个结？

干海带扣 盐 1小勺 酱油 1汤勺 老抽 几滴 耗油 1汤勺 冰糖 3小块 啤酒 1勺 八角 1个 花椒 20粒左右 陈皮 一点点 桂皮 1小段 小茴香 20粒左右 香叶 1片 小葱 半根 姜 2片 干朝天椒 7个 水。

五花肉切片，锅里煎虾头的同时放入姜片，加入料酒，煎好后先放入泡发好的海带扣，加水至漫过食物，盖锅盖炖五分钟（如果是速食类的还带扣煮一两分钟就好），再放入豆腐、蘑菇、冬瓜，加盐（此时注意加水至略漫过食材），盖锅盖小火焖炖5分钟。虾最后放，放入锅中后再加两勺料酒，炖至虾身弯曲，即可全部盛入汤碗中。放油，油热后放葱.肉片炒一下,加老抽，然后放海带扣翻炒,稍加一些水,放盐，炖15分钟,加鸡精调味，炖海带扣就做好了。

凉拌海带，这个特别适合冬瓜 500克 泡发海带扣 10只左右 鲜虾 8到10只 豆腐 200克左右 姜 五到七片 料酒 三汤匙 食盐 一平龙骨3~4节，洗净后入沸水中煮5分钟左右（将血水和浮泡煮出汤会更清，口感更好）；龙骨煮后不要立即用冷水去冲洗，应稍微放凉后在洗，以免肉质变得更硬影响口感；汤匙（看咸度调整） 蘑菇（无论品种） 若干夏天，特别是凉拌菜里面有，脆口，是点凉拌菜不可缺少的灵魂之一。

我们海岛人最简单的做法海带洗净剪短，烧开水焯熟，然后捞起沥去水分。如果是某些需要吃到感觉爽口的或要保做法:老汤放进锅里，加一点葱花，放白菜（白菜一定要用手撕，不要用刀切，这样白菜更入味）再然后放全部主料在放调料，汤汁炖至乳白色即可持翠绿的菜种，可以焯好后捞起放到冰水里“过冷河”是，泡好的海带结加蒜泥，醋，盐，味精，少许香油(麻油)凉伴！

第一个原因：不打结的海带在煮的时候，很容易会贴在锅底，导致海带糊掉。而锅在清洗起来也十分麻烦。

第二个原因：海带表面比较滑，煮过之后不易夹起来，而将海带打结，可以防滑，更容易夹取。

第三个原因：海带煮水之后，表面会变得滑溜溜，很难用筷子将其分开，堆在一起的海带也会影响口感。所以打个结也能保证海带的口感。

因为这样不占用空间，做成这样比较省空间，也方便运输。

海带打结主要有两个用处，第一是防止粘在锅底，造成糊锅和清洗不便；第二是方便食用，海带本身是很滑溜的，很难夹取，但是打结后夹起来就很方便。

主要是因为海带在煮熟以后会变得非常光滑，打个结容易用筷子夹住。