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做鉴真素鸭的油豆皮要不要用水泡一下?

做鉴真素鸭的油豆皮要不要用水泡一下?

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做鉴真素鸭的油豆皮要不要用水泡一下?

做素鸭卷的油皮有两种,一种是新鲜的油皮,它可以直接改刀加工素鸭,还有一种是干品油皮,这就需要在加工素鸭前用清水泡软,才能做后序的加工。